農薬、化学肥料を使わない生産者さんから直接仕入れた野菜のみを使っています。そのため野菜の種類は季節・仕入れにより変動します。鍋の甘みは本物のみりん、野菜、エゾシカ肉の脂の自然な甘さ。砂糖類一切不使用です。